Una ricetta perfetta, molto gustosa e facile da preparare per le feste e i giorni speciali.
Per prima cosa, pulite le cozze e mettetele a bagno insieme alle vongole e a un po' di sale: pochi minuti sono sufficienti per sciogliere l'eventuale sporco.
Montiamo il cestello di cottura insieme all'albero di trasmissione sul nostro robot da cucina Küken.
Aggiungere 1 litro d'acqua alla terrina e inserire le cozze e le vongole nel cestello.
Cuocere per 5 minuti in modalità vapore alto.
Togliere le vongole e le cozze e metterle da parte in una ciotola.
Scolare l'acqua dall'interno del bicchiere, lavarlo e asciugarlo accuratamente prima di applicare l'accessorio per mescolare.
Aggiungere 45 ml di olio d'oliva, 200 g di coda di aragosta tritata grossolanamente e 200 g di chele di bue intere.
Cuocere 4 minuti a 120ºC e velocità 1.
Mettere da parte l'aragosta e il granchio in una ciotola.
Sostituiamo l'accessorio di rimozione con l'accessorio lama.
Aggiungere 200 g di cipolla sbucciata e tritata grossolanamente, 60 g di peperone verde tritato grossolanamente e due spicchi d'aglio sbucciati e tagliati a metà.
Tritare 20 secondi a velocità 6.
Togliere il coperchio e con l'aiuto della spatola spingere sul fondo i resti che possono essere rimasti sulla parete del bicchiere.
Sostituiamo l'accessorio lama con l'accessorio di rimozione.
Aggiungere 30 ml di olio d'oliva.
Cuocere per 15 minuti a 100ºC e velocità 2.
Aggiungere 80 g di pomodoro schiacciato, 240 g di calamari puliti e tagliati ad anelli, 150 g di gamberetti sgusciati, 70 g di piselli e sale e pepe a piacere.
Cuocere per 5 minuti a 120ºC e velocità 2.
Aggiungere 400 g di riso al vapore e 1 litro di brodo di pesce.
Cuocere per 10 minuti a 120ºC e velocità 1.
Aggiungere l'aragosta, le zampe di bue, le cozze e le vongole. Assaggiare e, se necessario, aggiungere altro sale e pepe.
Cuocere per 7 minuti a 120ºC e velocità 1.
La nostra ricetta è pronta.
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