Quando prepariamo questa ricetta dobbiamo tener conto del tempo che il riso deve essere precedentemente ammollato, 12 ore.
L'ideale in questa ricetta è usare il riso glutinoso, ma se non lo abbiamo possiamo usare qualsiasi altro, anche se il risultato non sarà così cremoso.
Se vogliamo che la nostra ricetta abbia una dolcezza extra possiamo aggiungere un dolcificante al momento di aggiungere la crema di cocco (zucchero, zucchero di canna, panela, miele, ecc.). Se preferiamo, possiamo sostituire i semi di sesamo con delle noci tritate finemente.
Mettere a bagno il riso in una ciotola con abbondante acqua e lasciarlo riposare per 12 ore in frigorifero.
Scolare bene il riso per eliminare l'amido in eccesso.
Mettere l'albero motore nella ciotola del robot da cucina e aggiungere 600 ml di acqua.
Posizionare il cestino con il riso all'interno.
Cuocere per 40 minuti a 120ºC.
Lasciare riposare per 5 minuti con il coperchio chiuso.
Mettere da parte in una ciotola e coprire con pellicola trasparente per conservare il calore.
Sostituiamo l'albero di trasmissione con l'accessorio di rimozione.
Aggiungere 200 ml di latte di cocco e un pizzico di sale.
Cuocere 4 minuti a 100ºC e velocità 2.
Aggiungere il riso nel bicchiere e mescolare bene con l'aiuto della spatola.
Lasciare raffreddare e servire con fette di mango e semi di sesamo sopra.
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