In questo caso presentiamo la ricetta della tradizionale torta dei Tre Re. Un roscón pieno di tradizione e una delizia per bambini e adulti.
Montiamo l'accessorio lama sul nostro robot Küken.
Aggiungere 150 g di zucchero.
Macinare per 30 secondi a velocità 10.
Aggiungere la buccia di un'arancia e la buccia di mezzo limone, entrambe senza la parte bianca.
Macinare per 30 secondi a velocità 10.
Mettere da parte lo zucchero in una ciotola.
Sostituiamo l'accessorio lama con l'accessorio di rimozione.
Aggiungere 120 ml di latte, una stecca di cannella, la buccia di un'arancia e la buccia di mezzo limone, entrambi senza la parte bianca.
Cuocere per 10 minuti a 90ºC e velocità 1.
Mettere da parte il latte in una ciotola per farlo scaldare.
Una volta che il latte è caldo, aggiungere il latte stesso senza le bucce e la stecca di cannella, lo zucchero aromatizzato, 70 g di burro a temperatura ambiente, due uova anch'esse a temperatura ambiente, 350 g di farina, 20 g di lievito in polvere, 35 ml di profumo di fiori d'arancio e un pizzico di sale.
Impastare per 3 minuti a velocità 2.
Lasciare riposare l'impasto nella terrina per due ore.
Ungetevi leggermente le mani e prendete l'impasto dal bicchiere, mettetelo sul piano di lavoro precedentemente oliato e formate una palla con le mani. Lasciare riposare per 20 minuti.
Dare la forma di una torta inserendo le dita all'interno della palla e allungandola poco a poco fino a ottenere la forma desiderata.
Disporre la torta su una teglia rivestita di carta da forno, spennellarla con l'uovo sbattuto e lasciarla riposare per 2 ore.
Trascorso il tempo di riposo, spennellare la torta con l'uovo sbattuto e decorarla con la frutta candita.
Preriscaldare il forno a 200ºC con calore su e giù.
Infornare per 12-15 minuti fino a doratura.
Il nostro roscón è pronto per essere servito. Se preferite, potete riempirlo a vostro piacimento con crema, tartufo o panna e servirlo nel modo tradizionale del giorno dei Re Magi (vedi suggerimenti).
10 porzioni