Una ricetta tipica per riunioni o celebrazioni in cui puoi sorprendere i tuoi ospiti con un delizioso rotondo ripieno di mele e uva sultanina.
Lavare e asciugare bene il cosciotto d'agnello disossato.
Mettete un grande pezzo di pellicola trasparente sul piano di lavoro, stendete lo strutto sulla superficie con una spatola e spargete un po' di olio d'oliva e le erbe provenzali.
Mettere il cosciotto d'agnello disossato sopra la pellicola trasparente, avendo precedentemente fatto alcuni tagli per cercare di stendere la carne il più possibile, dato che poi dovrà essere arrotolato.
Condire la carne con sale e pepe, aggiungere altre erbe provenzali e due cucchiai di concentrato di carne ben distribuito su tutta la superficie.
Aggiungere 100 g di uva sultanina e due mele in pezzi non troppo grandi, precedentemente lavate e torsolate.
Arrotolare la carne con l'aiuto della pellicola trasparente, deve essere stretta e ben sigillata in modo che i succhi non escano durante la cottura.
Mettiamo l'albero motore nel nostro robot Küken e montiamo il cestello di cottura.
Aggiungere 1,5 litri di acqua nella ciotola del robot da cucina e mettere 300 g di cipolle pelate e intere nel cestello di cottura.
Posizionare il vassoio a vapore profondo sulla parte superiore della vaporiera, inserire il rotolo di carne e mettere il coperchio.
Cuocere in modalità vapore alto per 40 minuti.
Togliete con cura il coperchio e girate il rotolo di carne e rimettete il coperchio.
Cuocere in modalità vapore alto per 20 minuti.
Mettere il rotolo di carne senza la pellicola trasparente su una teglia da forno, versarvi sopra i succhi di carne che rimangono sulla pellicola, aggiungere 100 ml di vino bianco e le cipolle che sono state cotte nel cestino.
Cuocere, il forno deve essere preriscaldato a 200ºC, 20 minuti per lato, totale 40 minuti.
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