Consigliamo di presentare il nostro salmorejo nel modo tradizionale cordovano, accompagnato da uova sode e prosciutto crudo, il tutto tritato finemente.
Possiamo anche aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva sopra.
È importante scegliere i pomodori ben maturi e della migliore qualità possibile, è la base della nostra ricetta e un pomodoro non adatto può rovinare il nostro salmorejo.
Montiamo l'accessorio lama sul nostro robot Küken.
Aggiungere 1 kg di pomodori, 250 g di peperone rosso e 150 g di peperone verde, tutto pulito e tritato, 100 g di cipollotto senza il primo strato anch'esso tritato, due spicchi d'aglio sbucciati, 45 ml di olio d'oliva, 100 g di pane raffermo precedentemente ammollato in acqua, aceto e sale a piacere.
Frullare per 1 minuto e mezzo a velocità 10.
Togliere il coperchio e con l'aiuto della spatola spingere sul fondo i resti che possono essere rimasti sulla parete del bicchiere.
Assaggiare il salmorejo e regolare il sale o l'aceto se necessario. Se ci piace più leggero possiamo aggiungere un po' d'acqua.
Frullare per 10 secondi a velocità 10.
Abbiamo il nostro salmorejo pronto per servirlo in modo tradizionale (vedi consigli).
6 porzioni