Per preparare questa ricetta possiamo scegliere i funghi che ci piacciono di più, possiamo usare i preparati di funghi che si vendono già nei supermercati o se preferiamo possiamo usare i funghi di stagione che abbiamo raccolto noi stessi.
Se vogliamo che la nostra salsa sia vegana dobbiamo solo sostituire la panna tradizionale con un'alternativa vegetale, è sempre più facile trovarla nei supermercati; cocco, anacardi, semi di sesamo.
Montiamo l'accessorio lama sul nostro robot Küken.
Aggiungere 150 g di cipolla, pelata e a pezzi medi, e due spicchi d'aglio, pelati e interi.
Tritare 20 secondi a velocità 5.
Togliere il coperchio e con l'aiuto della spatola spingere sul fondo i resti che possono essere rimasti sulla parete del bicchiere.
Aggiungere 300 g di funghi, puliti e tagliati in pezzi grandi.
Tritare 10 secondi a velocità 6.
Sostituiamo l'accessorio lama con l'accessorio di rimozione.
Aggiungere 45 ml di olio d'oliva.
Cuocere per 20 minuti a 100ºC e velocità 1.
Aggiungere 200 ml di panna da cucina e condire a piacere.
Chiudere il coperchio e lasciare aperto il foro di riempimento per facilitare l'evaporazione.
Cuocere per 10 minuti a 120ºC e velocità 1.
Assaggiare la salsa e regolare il sale o il pepe se necessario.
Se abbiamo aggiunto sale o pepe passiamo alla fase successiva, altrimenti la nostra salsa è pronta.
Cuocere per 1 minuto a 70ºC e velocità 3.
4 porzioni