Per realizzare questa ricetta dobbiamo aver preparato due giorni prima la miscela di salsa di soia, aceto, aglio e zenzero (passi 1, 2, 3 e 4). Lasciate macerare in un barattolo di vetro chiuso in frigorifero.
Se non possiamo avere l'aceto di Chinkiang possiamo sostituirlo con l'aceto di mele.
Montiamo l'accessorio lama sul nostro robot Küken.
Aggiungere 130 ml di salsa di soia, 130 ml di aceto Chinkiang, tre spicchi d'aglio e il pezzo di zenzero sbucciato.
Frullare per 25 secondi a velocità 5.
Conservare il composto in un barattolo di vetro chiuso in frigorifero per 2 giorni.
Dopo questo tempo, filtrare il composto e riservare la salsa in una ciotola.
Montiamo l'accessorio lama sul nostro robot Küken.
Aggiungere 60 g di arachidi fritte.
Tritare 25 secondi a velocità 5.
Mettere da parte le arachidi in una ciotola.
Sostituiamo l'accessorio lama con l'accessorio di rimozione.
Aggiungere 40 g di zucchero e 60 ml di acqua.
Cuocere per 4 minuti a 70ºC e velocità 2.
Sostituiamo l'accessorio di rimozione con l'accessorio lama.
Aggiungere la salsa riservata, 130 g di burro di arachidi, 45 g di tahini e 60 ml di olio di girasole.
Frullare per 20 secondi a velocità 5.
Togliere il coperchio e con l'aiuto della spatola spingere sul fondo i resti che possono essere rimasti sulla parete del bicchiere.
Frullare per 20 secondi a velocità 5.
Riservare la salsa in una ciotola.
Pulire e asciugare la ciotola e montare l'accessorio per mescolare.
Aggiungere 1 litro e mezzo di acqua con un po' di sale.
Riscaldare l'acqua per 12 minuti a 100ºC.
Aprire il nostro Küken e aggiungere 250 g di spaghetti soba.
Cuocere i noodles per 4 minuti a 100ºC e velocità 1.
Scolare le tagliatelle e in una grande ciotola mescolare bene con la salsa che avevamo riservato per integrare tutti gli ingredienti. Aggiungere le arachidi tritate in cima.
6 porzioni