Da questa base possiamo preparare altri tipi di stufati, possiamo farlo con carne di maiale, tacchino, o anche la versione vegana usando soia testurizzata o seitan.
Se non vogliamo usare il vino nella nostra ricetta possiamo raddoppiare la quantità di brodo vegetale o aggiungere la stessa quantità (100 ml) di acqua. Anche così, consigliamo sempre di usare il vino in questo tipo di ricette.
Montiamo l'accessorio lama sul nostro robot Küken.
Aggiungere 150 g di cipolla sbucciata e tritata grossolanamente, uno spicchio d'aglio sbucciato e 150 g di pomodoro, anch'esso tritato grossolanamente.
Tritare 20 secondi a velocità 5.
Togliere il coperchio e con l'aiuto della spatola spingere sul fondo i resti che possono essere rimasti sulla parete del bicchiere.
Sostituiamo l'accessorio lama con l'accessorio di rimozione.
Aggiungere 45 ml di olio d'oliva e un pizzico di sale.
Cuocere per 6 minuti a 120ºC e velocità 1.
Aggiungere 700 g di carne di vitello tagliata a spezzatino, in pezzi di circa 3 cm, e aggiungere sale e pepe a piacere.
Cuocere per 3 minuti a 120ºC e velocità 1.
Aggiungere 100 ml di vino bianco e 100 ml di brodo vegetale e per il prossimo passo lasciare il foro di riempimento aperto per i primi 10 minuti in modo che l'alcol evapori.
Cuocere per 40 minuti a 100ºC e velocità 1.
Aggiungere 100 g di carota sbucciata a pezzi di circa 1 cm e 500 g di patata sbucciata e tritata per stufare.
Cuocere per 10 minuti a 100ºC e velocità 1.
Assaggiare lo stufato e regolare il sale e il pepe se necessario.
Aggiungere 150 g di piselli e 150 g di fagiolini tritati.
Cuocere per 10 minuti a 100ºC e velocità 1.
Controllare che tutto sia ben cotto, in caso contrario, tornare al passo precedente e programmare 5 minuti a 100ºC e velocità 1. Possiamo ripetere questo passaggio tutte le volte che è necessario fino ad ottenere il punto di cottura desiderato.
4 porzioni