Torta vegana di patate, fagioli e soia testurizzata ideale per le diete vegane o a basso contenuto di grassi.
Per prima cosa, mettere in ammollo 80 g di soia testurizzata in acqua per circa 25 minuti.
Nella ciotola del robot da cucina, senza accessori, aggiungere 1 litro d'acqua.
Posizionare il vassoio per il vapore profondo.
Mettere 800 g di patate, sbucciate e tagliate a pezzi di media grandezza. Mettere il coperchio.
Cuocere per 20 minuti in modalità vapore alto.
Togliere il vassoio per la cottura a vapore e mettere da parte le patate bollite.
Versare l'acqua di cottura delle patate e posizionare l'accessorio lama.
Aggiungere la patata bollita, 50 ml di bevanda d'avena, 40 ml di olio d'oliva, un pizzico di noce moscata e sale e pepe a piacere.
Cuocere per 3 minuti a 90ºC e velocità 3.
Mettere da parte la purea in una ciotola.
Rimuovere con cura l'accessorio lama e pulire la ciotola del robot da cucina.
Collegare l'accessorio di rimozione.
Aggiungere 40 ml di olio d'oliva, due spicchi d'aglio tritati e 200 g di cipolla tritata per soffriggere.
Cuocere per 3 minuti a 120ºC e velocità 1.
Aggiungere 80 g di carota pelata e tagliata a dadini e 60 g di peperone verde a pezzi medi.
Cuocere per 5 minuti a 120ºC e velocità 1.
Aggiungere 200 g di pomodoro schiacciato e un cucchiaio di salsa di soia.
Cuocere per 2 minuti a 120ºC e velocità 1.
Aggiungere i fagioli di soia testurizzati ben scolati.
Cuocere per 10 minuti a 90ºC e velocità 1.
Aggiungere 400 g di fagioli rossi cotti, ben sciacquati e scolati.
Cuocere per 1 minuto a 120ºC e velocità 2.
Preriscaldare il forno a 180ºC.
Distribuire il sofrito appena preparato in una teglia o in un vassoio. Versarvi sopra il purè di patate riservato, ben distribuito in modo che copra tutta la salsa.
Cuocere in forno per 20 minuti, finché la parte superiore della torta non sarà dorata.
4 porzioni