Als het tijd is om onze bloemkoolcrème te presenteren, kunnen we dat doen met wat croutons, een scheutje olijfolie en versgemalen peper erover.
Bij dit soort recepten waarbij we de verschillende accessoires moeten afwisselen, moeten we oppassen dat we ons niet branden of snijden bij het hanteren van de accessoires.
We monteren het mesaccessoire op onze Küken-robot.
In de robot doen we 150 g gepelde en gesnipperde ui, 150 g prei eveneens gesnipperd en zonder de eerste laag en 1 teentje knoflook.
Hak gedurende 1 minuut op snelheid 5.
Bewaar de inhoud in een kom.
We vervangen het mesaccessoire door de aandrijfas van de korf.
Voeg 800 ml water toe in de mengkom en 600 g fijngehakte bloemkool in de mand.
Kook gedurende 25 minuten op 120ºC.
Zet de gekookte bloemkool apart en verwijder de kookbouillon die in het glas is achtergebleven.
We vervangen de aandrijfas van de korf met het verwijderaccessoire.
Voeg 45 g boter, 45 ml olie, de fijngehakte groenten en zout en peper naar smaak toe.
Bak 10 minuten op 120°C en snelheid 1.
Voeg 200 g geschilde aardappel in kleine stukjes en een snufje zout toe.
Bak 10 minuten op 120°C en snelheid 1.
Voeg 600 ml bouillon en 30 ml wijn toe via de vulopening zonder het deksel te openen.
Kook gedurende 15 minuten op 100ºC en snelheid 1.
Zodra de inhoud is getemperd, vervangt u het verwijderaccessoire door het mesaccessoire.
Voeg de gekookte bloemkool toe.
Mix gedurende 1 minuut op snelheid 5.
Verwijder het deksel en duw met de spatel eventueel achtergebleven restjes op de glazen wand.
Proef de room en corrigeer het zout indien nodig.
Voeg 200 ml room, de losgeklopte dooier van een ei en een beetje versgemalen peper toe.
Mix gedurende 1 minuut op snelheid 5.
6 opdieningen