Voor de bereiding van dit recept kunnen we de paddenstoelen kiezen die we het lekkerst vinden, we kunnen de paddenstoelenbereidingen gebruiken die al in de supermarkt worden verkocht of we kunnen, als we dat liever doen, seizoensgebonden paddenstoelen gebruiken die we zelf hebben verzameld.
Als we willen dat onze saus veganistisch is, hoeven we alleen maar de traditionele room te vervangen door een plantaardig alternatief, dat steeds gemakkelijker te vinden is in de supermarkten; kokos, cashew, sesamzaad.
We monteren het mesaccessoire op onze Küken-robot.
Voeg 150 g ui toe, gepeld en in middelgrote stukken, en twee tenen knoflook, gepeld en heel.
We hakken 20 seconden op snelheid 5.
Verwijder het deksel en duw met de spatel eventueel achtergebleven restjes op de glazen wand.
Voeg 300 g champignons toe, schoongemaakt en in grote stukken gesneden.
We hakken 10 seconden op snelheid 6.
We vervangen het mesaccessoire door het afzuigaccessoire.
Voeg 45 ml olijfolie toe.
Kook gedurende 20 minuten op 100ºC en snelheid 1.
Voeg 200 ml kookroom toe en breng op smaak.
Sluit het deksel en laat de vulopening open om de verdamping te vergemakkelijken.
Bak 10 minuten op 120°C en snelheid 1.
Proef de saus en pas zo nodig het zout of de peper aan.
Als we zout of peper hebben toegevoegd gaan we door naar de volgende stap, zo niet, dan is onze saus klaar.
Kook gedurende 1 minuut op 70ºC en snelheid 3.
4 opdieningen