Aangezien we alleen de dooier van de eieren hebben gebruikt om de vinaigrette te bereiden, kunnen we de eiwitten aan onze salade toevoegen.
Deze vinaigrette kan ook worden gebruikt om onze visgerechten of gekookte groenten te dresseren.
We plaatsen de mand naast de aandrijfas in onze Küken.
Doe anderhalve liter water in het glas en drie eieren in de mand.
Kook gedurende 12 minuten op 120ºC.
Koel de eieren af in koud water, pel ze, snijd ze doormidden, scheid de dooiers van de eiwitten en zet apart.
Verwijder de kookmand samen met de as en plaats het mesaccessoire.
Voeg de eidooiers, 120 ml olijfolie, 60 ml azijn, 20 g mosterd, 20 g hazelnoten, 20 g walnoten en 20 g rozijnen toe en breng op smaak.
Mix gedurende 1 minuut en een half op snelheid 10.
Verwijder het deksel en duw met de spatel eventueel achtergebleven restjes op de glazen wand.
Proef de vinaigrette en pas zo nodig het zout of de peper aan.
Als u zout of peper hebt toegevoegd, gaat u terug naar de vorige stap en programmeert u 10 seconden op snelheid 10.
Onze vinaigrette is klaar voor gebruik.
4 opdieningen