Heek met zeevruchten in saus recept
Heerlijke heek in saus met mosselen en garnalen, ideaal om te delen bij speciale gelegenheden en om iedereen te verrassen met zijn geweldige smaak. Zoals we in de tweede stap van het recept al aangaven, is het raadzaam de ingewanden van de garnalen te verwijderen om te voorkomen dat het gerecht slecht smaakt. Maak met behulp van een scherp mes een voorzichtige snede over de hele lengte van de darm, steek de punt van het mes onder het centrale deel en trek het langzaam omhoog, zodat het geheel eruit komt zonder te breken. De koppen en schalen van de garnalen kunnen in een zakje in de vriezer worden bewaard en indien nodig kan er een bouillon of fumet van worden bereid.
Smakelijk recept, zeer gemakkelijk te bereiden, ideaal voor feesten en speciale dagen.
Laat eerst de mosselen weken in ruim koud water en zout, wij adviseren minstens een uur, zodat ze al het vuil dat ze kunnen hebben losmaken. Voordat u ze aan het recept toevoegt, laat u ze uitlekken en wast u ze goed.
Pel de garnalen en leg ze opzij op een bord. Verwijder bij voorkeur de ingewanden, wat heel gemakkelijk gaat met de punt van een mes.
Stap 3. We monteren het mesaccessoire op onze küken keukenmachine.
Voeg een flinke bos peterselie en 150 ml visbouillon toe.
Stap 5. Mix gedurende 6 seconden op snelheid 6.
Zet de saus opzij in een kom en verwijder met de spatel de resten die aan de wand van het glas zijn blijven kleven.
Stap 7. Doe 100 g grof gesneden ui en twee gepelde teentjes knoflook in het glas.
Stap 8. Hak 10 seconden op snelheid 4.
Stap 9. Vervang het mesaccessoire door het verwijderaccessoire.
Stap 10. Voeg 30 ml olijfolie toe.
Stap 11. Kook 9 minuten op 120ºC en snelheid 1.
Stap 12. Voeg een lepel maïsmeel toe.
Stap 13. Kook 3 minuten op 120ºC en snelheid 1.
Stap 14. Voeg, zonder het deksel te verwijderen, via de vulopening 150 ml witte wijn toe, waarbij u de dop open laat om de alcohol te laten verdampen.
Stap 15. Kook 4 minuten op 120ºC en snelheid 1.
Stap 16. Voeg de gereserveerde saus toe. Doe het deksel er weer op en sluit de vuldop.
Stap 17. Kook gedurende 5 minuten op 120ºC en snelheid 1.
Stap 18. Voeg de gepelde garnalen en de geweekte mosselen toe en breng op smaak.
Stap 19. Kook gedurende 10 minuten op 120ºC in de kookstand.
In een koekenpan bakken we de heeklappen, die we vooraf met bloem bestoven en met zout en peper gekruid hebben. Het is niet nodig te veel olie toe te voegen.
Stap 21. We presenteren ons recept. Leg de heeklappen in een serveerschaal en giet de saus met de garnalen en mosselen erover.
Kent u de Küken keukenrobot?
https://kuken.es/producto/robot-de-cocina-multifuncion-Küken-touch-9000/
Volg ons op de sociale media!
https://www.instagram.com/kuken_appliances/
Ingrediënten
Aanwijzingen
Laat eerst de mosselen weken in ruim koud water en zout, wij adviseren minstens een uur, zodat ze al het vuil dat ze kunnen hebben losmaken. Voordat u ze aan het recept toevoegt, laat u ze uitlekken en wast u ze goed.
Pel de garnalen en leg ze opzij op een bord. Verwijder bij voorkeur de ingewanden, wat heel gemakkelijk gaat met de punt van een mes.
Stap 3. We monteren het mesaccessoire op onze küken keukenmachine.
Voeg een flinke bos peterselie en 150 ml visbouillon toe.
Stap 5. Mix gedurende 6 seconden op snelheid 6.
Zet de saus opzij in een kom en verwijder met de spatel de resten die aan de wand van het glas zijn blijven kleven.
Stap 7. Doe 100 g grof gesneden ui en twee gepelde teentjes knoflook in het glas.
Stap 8. Hak 10 seconden op snelheid 4.
Stap 9. Vervang het mesaccessoire door het verwijderaccessoire.
Stap 10. Voeg 30 ml olijfolie toe.
Stap 11. Kook 9 minuten op 120ºC en snelheid 1.
Stap 12. Voeg een lepel maïsmeel toe.
Stap 13. Kook 3 minuten op 120ºC en snelheid 1.
Stap 14. Voeg, zonder het deksel te verwijderen, via de vulopening 150 ml witte wijn toe, waarbij u de dop open laat om de alcohol te laten verdampen.
Stap 15. Kook 4 minuten op 120ºC en snelheid 1.
Stap 16. Voeg de gereserveerde saus toe. Doe het deksel er weer op en sluit de vuldop.
Stap 17. Kook gedurende 5 minuten op 120ºC en snelheid 1.
Stap 18. Voeg de gepelde garnalen en de geweekte mosselen toe en breng op smaak.
Stap 19. Kook gedurende 10 minuten op 120ºC in de kookstand.
In een koekenpan bakken we de heeklappen, die we vooraf met bloem bestoven en met zout en peper gekruid hebben. Het is niet nodig te veel olie toe te voegen.
Stap 21. We presenteren ons recept. Leg de heeklappen in een serveerschaal en giet de saus met de garnalen en mosselen erover.