In dit recept hebben we gekozen voor varkenswangen omdat die wat kleiner zijn, maar als we dat willen kunnen we dit recept ook bereiden met kalfswangen, zeker met twee stukken is dat genoeg voor drie porties.
Dit is weer zo'n stoofpotje dat goed samengaat met frietjes.
Eerst bereiden we de koekjes, hiervoor verwijderen we al het vlees met behulp van een mes, hakken het fijn, verwijderen het en brengen het op smaak met zout, peper en tijm naar smaak.
We monteren het afzuigaccessoire op onze Küken-robot.
Voeg 65 ml olijfolie toe.
We verwarmen de olie gedurende 2 minuten op 120°C en op snelheid 1.
We voegen het vlees van de koekjes toe.
Bak 10 minuten op 120°C en snelheid 1.
Voeg 250 g gesnipperde ui, vier gepelde en in plakjes gesneden knoflookteentjes en een snufje zout toe.
Bak 10 minuten op 120°C en snelheid 1.
Giet 100 ml sherrywijn door de vulopening zonder het deksel van de robot te hoeven verwijderen. We laten het los Open de vulling om de verdamping van de alcohol in de volgende stap te vergemakkelijken.
Bak 10 minuten op 120°C en snelheid 1.
Voeg 250 g schone champignons toe, in vieren gesneden, als het grote champignons zijn, maken we meer stukjes.
Kook gedurende 5 minuten op 120°C en snelheid 1
3 opdieningen