Bij de bereiding van dit recept moeten we rekening houden met de tijd die de kikkererwten van tevoren moeten weken, minimaal 8 uur.
Om onze kikkererwtenstoofpot af te maken voegen we een vleugje paprika toe, bij voorkeur van La Vera, en we kunnen kiezen tussen zoet of pikant, afhankelijk van onze smaak.
Het is aan te raden spek of Iberisch spek te gebruiken, omdat ons recept dan lekkerder wordt.
We laten eerst 500 g kikkererwten weken in een beetje zout, minimaal 8 uur voordat we het recept bereiden.
Zonder accessoires in onze Küken-robot voegen we 1 liter water en de kikkererwten toe.
Kook 45 minuten op 120ºC en snelheid 1.
We laten de kikkererwten uitlekken en leggen ze apart.
We spoelen het robotglas en monteren het afzuigaccessoire.
Voeg 250 g spek in kleine stukjes toe.
Bak 10 minuten op 120°C en snelheid 1.
We verwijderen het spek en laten de vrijgekomen olie binnen.
Voeg de in kleine stukjes gesneden ui toe en breng op smaak.
Bak 20 minuten op 120°C en snelheid 1.
Voeg de gekookte kikkererwten, het spek en een theelepel paprikapoeder toe.
Kook gedurende 2 minuten op 120°C en snelheid 1.
4 opdieningen