Een perfect recept, erg lekker en makkelijk te bereiden voor feesten en speciale dagen.
Maak eerst de mosselen schoon en week ze samen met de mosselen en een beetje zout. Een paar minuten is genoeg om eventueel vuil los te weken.
We monteren de kookmand samen met de aandrijfas op onze Küken keukenmachine.
Voeg 1 liter water toe aan de mengkom en doe de mosselen en kokkels in de mand.
Kook gedurende 5 minuten op hoge stoomstand.
Haal de mosselen eruit en zet apart in een kom.
Laat het water uit de binnenkant van het glas lopen, was en droog het grondig voordat je het roerhulpstuk bevestigt.
Voeg 45 ml olijfolie, 200 g grof gehakte kreeftenstaart en 200 g hele ossenklauwen toe.
Kook 4 minuten op 120ºC en snelheid 1.
Zet de kreeft en krab apart in een kom.
We vervangen het afzuigaccessoire door het mesaccessoire.
Voeg 200 g gepelde en grof gehakte ui, 60 g grof gehakte groene peper en twee gepelde en gehalveerde knoflook toe.
Hak 20 seconden op snelheid 6.
Verwijder het deksel en duw met de spatel eventueel achtergebleven restjes op de glazen wand.
We vervangen het mesaccessoire door het afzuigaccessoire.
Voeg 30 ml olijfolie toe.
Kook gedurende 15 minuten op 100ºC en snelheid 2.
Voeg 80 g fijngemaakte tomaat toe, 240 g inktvis, schoongemaakt en in ringen gesneden, 150 g gepelde garnalen, 70 g erwten en zout en peper naar smaak.
Bak 5 minuten op 120ºC en snelheid 2.
Voeg 400 g gestoomde rijst en 1 liter visbouillon toe.
Bak 10 minuten op 120°C en snelheid 1.
Voeg de kreeft, ossenpoten, mosselen en kokkels toe. Proef en voeg indien nodig meer zout en peper toe.
Kook gedurende 7 minuten op 120ºC en snelheid 1.
Ons recept is klaar.
4 opdieningen