Dit soort recept valt op door zijn smeuïgheid, iets wat we krijgen door de toevoeging van kaas en boter. Maar het is vooral belangrijk om niet te stoppen met roeren tijdens het hele kookproces, dus dit soort recepten is perfect in onze Küken-robot.
Wij raden aan de boter een tijdje uit de koelkast te laten rusten alvorens ze te bereiden, zodat ze een zalfachtige textuur krijgt en gemakkelijker integreert met de rest van de ingrediënten.
Hoewel het altijd aan te bevelen is dit recept te bereiden met de aangegeven rijstsoort, kunnen we deze vervangen door
een andere met soortgelijke kenmerken.
We monteren het mesaccessoire op onze Küken-robot.
Voeg 100 g gepelde ui in grove stukken en twee gepelde teentjes knoflook toe.
We hakken 20 seconden op snelheid 5.
Verwijder het deksel en duw met de spatel eventueel achtergebleven restjes op de glazen wand.
We vervangen het mesaccessoire door het afzuigaccessoire.
Voeg 30 ml olijfolie en een snufje zout toe.
Kook gedurende 7 minuten op 120ºC en snelheid 1.
Voeg 400 g rijst en 30 ml olijfolie toe.
Kook 4 minuten op 100ºC en snelheid 1.
Voeg 150 ml witte wijn en 500 ml groentebouillon toe via de vulopening. Laat de dop open om de verdamping van de alcohol in de volgende stap te vergemakkelijken.
Kook gedurende 8 minuten op 100ºC en snelheid 1.
Voeg 350 g geschilde en in blokjes gesneden pompoen toe, in kleine blokjes van ongeveer 1 cm. Breng op smaak met zout en peper en verwerk alles met behulp van de spatel.
Bak 10 minuten op 100°C en snelheid 1.
Controleer of de rijst goed gaar is; zo niet, ga dan over naar de volgende stap en herhaal dit zo vaak als nodig is totdat het gewenste kookpunt is bereikt. Als het goed gaar is, sla dan stap 16 over.
Kook gedurende 2 minuten op 100ºC en snelheid 1.
Voeg 25 g boter en 80 g blauwe kaas in kleine stukjes toe. Roer met behulp van de spatel tot alle ingrediënten goed geïntegreerd zijn.
4 opdieningen