Als we willen kunnen we onze jam op smaak brengen door een specerij toe te voegen, we kunnen bijvoorbeeld kardemomzaadjes of steranijs gebruiken. Als we ze willen toevoegen, zullen we dat moeten doen nadat we het mesaccessoire hebben verwijderd. Idealiter voeg je ze aan het begin van het koken toe, samen met de ui, en verwijder je ze zodra ons recept klaar is.
Bedenk dat hoe kouder de jam is, hoe dikker hij zal zijn.
We monteren het mesaccessoire op onze Küken-robot.
Voeg 1,2 kg uien toe, geschild en in zes stukken gesneden.
We hakken 20 seconden op snelheid 5.
Verwijder het deksel en duw met de spatel eventueel achtergebleven restjes op de glazen wand.
We vervangen het mesaccessoire door het afzuigaccessoire.
Voeg 75 ml olijfolie en 3 g zout toe.
Kook gedurende 30 minuten op 110ºC en snelheid 1.
Voeg 100 ml zoete wijn toe via de vulopening en laat deze open voor de volgende stap om de verdamping van de alcohol te vergemakkelijken.
Bak 15 minuten op 120°C en snelheid 1.
Verwijder het deksel en duw met de spatel eventueel achtergebleven restjes op de glazen wand.
Voeg 150 g suiker toe en sluit de vulopening.
Kook gedurende 18 minuten op 110ºC en snelheid 2.
Controleer de textuur van de jam en houd er rekening mee dat hij dikker wordt als hij afkoelt. Als het nog steeds niet de gewenste textuur heeft, ga dan verder met de volgende stap.
Kook gedurende 5 minuten op 110ºC en snelheid 1.
Controleer de textuur van de jam door hem een beetje te laten afkoelen. Herhaal zo nodig de vorige stap zo vaak als nodig is tot de gewenste textuur is bereikt.
6 opdieningen