Zoals we in stap 1 hebben aangegeven, moeten we zowel de mosselen als de ñora apart weken. De mosselen met een beetje zout om de bodem los te maken, en de ñora met heet water om te hydrateren en we kunnen het vlees er gemakkelijk uithalen. In beide gevallen is 15 minuten genoeg.
Eerst zetten we de mosselen te weken met een beetje zout om de aarde die ze hebben los te maken, 15 minuten is genoeg. Evenzo, leggen we de ñora te weken in heet water om te hydrateren.
We monteren het mesaccessoire op onze Küken-robot.
Voeg 180 g gepelde en grof gehakte ui toe, 150 g gewassen en fijngehakte rode paprika, 250 g natuurtomaat, eveneens grof gehakt, een gepeld teentje knoflook en het vruchtvlees van de ñora die we gehydrateerd hebben, alleen het vruchtvlees, zonder vel en zaadjes.
Hak 15 seconden op snelheid 8.
We vervangen het mesaccessoire door het afzuigaccessoire.
Voeg 50 ml olijfolie, 1/2 theelepel suiker en zout en peper naar smaak toe.
Bak 20 minuten op 120°C en snelheid 1.
Voeg 700 ml water en een visbouillonblokje toe.
Plaats de kookmand en leg daarin de klaargemaakte vis en de mosselen die we hadden geweekt, goed gewassen om de resten aarde te verwijderen.
Voor de volgende stap laten we de vuldop open, zodat overtollige stoom kan ontsnappen.
Kook gedurende 25 minuten op 120ºC en snelheid 2.
Onze vissoep is klaar.
4 opdieningen