Por outro lado, se queremos que a nossa receita de creme de abobrinha seja adequada para veganos e intolerantes à lactose, não podemos adicionar queijo ou substituí-lo por 100 ml de bebida vegetal, a bebida de soja é ótima, mas podemos escolher qualquer outra.
Quando vamos comprar abobrinhas, recomendo que elas sejam firmes ao toque. Compacto, sem solavancos ou manchas, e que você pode ver que eles são pesados em relação ao seu tamanho.
É preferível levar as pequenas ou médias, porque as maiores tendem a ter mais sementes no interior e são menos tenras.
Montamos a pá de mistura no robot Küken.
Adicione 45 ml de azeite.
Aquecemos 2 minutos a 120ºC na velocidade 1.
Adicione 500 g de abobrinha e 400 g de batata em cubos de tamanho médio, cerca de dois centímetros. Descasca as batatas.
Cozinhe por 10 minutos a 120ºC na velocidade 1.
Adicione 400 ml de água e um pouco de sal.
Cozinhe por 20 minutos a 120ºC na velocidade 1.
Substituímos o acessório misturador pelo acessório lâmina.
Acrescente os quatro queijos.
Trituramos 30 segundos na velocidade 6.
4 porções