Receita de bacalhau com molho de camarão
Este prato pertence a um grupo de receitas especiais para preparar para celebrações e dias especiais, tais como festas de Natal. Um prato delicioso que garante o sucesso à mesa e que certamente irá preparar em mais do que uma ocasião.
Utilizámos bacalhau fresco, mas também se pode utilizar bacalhau congelado e descongelá-lo previamente. Quando chegar a altura de apresentar o prato, este pode ser acompanhado por alguns camarões descascados. Para tal, no passo 17, antes de misturar o molho, retirá-los do processador de alimentos e depois adicioná-los juntamente com o bacalhau e o molho.
Outra boa opção é colocar tudo sobre um tabuleiro ou assadeira e grelhar durante alguns minutos antes de servir.
Uma receita simplesmente espetacular de peixe e frutos do mar, um prato muito fácil de preparar com Küken e um resultado brilhante.
Sem quaisquer acessórios no recipiente misturador, adicionar 300ml de água e as conchas e cabeças dos camarões, que já tenha descascado anteriormente. Deixar os camarões descascados de lado para utilização posterior.
No passo seguinte, deixar a tampa de enchimento da tampa aberta para permitir a fuga de vapor em excesso.
Cozinhar em modo de cozedura a 100ºC (6 minutos).
Deitar fora as conchas e cabeças dos camarões, e reservar o fumet obtido da cozedura num recipiente para utilização posterior.
Lavar o recipiente misturador do processador de alimentos e montar o acessório da lâmina.
Adicionar 200g de cebola descascada e grosseiramente picada, 100g de cenoura descascada e fatiada, dois alhos descascados e um ramo de salsa.
Cortamos 10 segundos na velocidade 6.
Com a ajuda da espátula empurramos para o fundo os restos que ficaram na parede do copo.
Substituímos o acessório lâmina pelo acessório misturador.
Adicione 50ml de azeite e tempere a gosto.
Colocar o tabuleiro do vaporizador profundo e a panela plana em cima, verter um pouco de azeite sobre a superfície e colocar os quatro pedaços de bacalhau, verter um pouco mais de azeite em cima e colocar a tampa em cima.
Cozinhe por 15 minutos a 120ºC na velocidade 1.
Ponha as bandejas de vapor profundo de lado por um momento e adicione 100g de tomate esmagado, 50ml de vinho branco, os camarões descascados e uma colher de chá de açúcar ao copo do processador de alimentos. Substituir os tabuleiros de vapor.
Cozinhe por 10 minutos a 120ºC na velocidade 1.
Retirar novamente os tabuleiros de vapor e adicionar o fumet reservado e uma colher de chá de farinha na tigela de mistura do processador de alimentos. Substituir os tabuleiros de vapor.
Cozinhe por 10 minutos a 120ºC na velocidade 1.
Retirar os tabuleiros de vapor, esperar um pouco que a temperatura dentro do robô desça e substituir o acessório removedor pelo acessório de lâmina.
Moemos 10 segundos na velocidade 10.
Colocar o bacalhau num prato e verter o molho esmagado sobre ele.
O nosso bacalhau com molho de camarão está pronto!
Conhece o robô de cozinha Küken?
https://kuken.es/producto/robot-de-cocina-multifuncion-Küken-touch-9000/
Siga-nos nas redes sociais!
https://www.instagram.com/kuken_appliances/
Ingredientes
Instruções
Sem quaisquer acessórios no recipiente misturador, adicionar 300ml de água e as conchas e cabeças dos camarões, que já tenha descascado anteriormente. Deixar os camarões descascados de lado para utilização posterior.
No passo seguinte, deixar a tampa de enchimento da tampa aberta para permitir a fuga de vapor em excesso.
Cozinhar em modo de cozedura a 100ºC (6 minutos).
Deitar fora as conchas e cabeças dos camarões, e reservar o fumet obtido da cozedura num recipiente para utilização posterior.
Lavar o recipiente misturador do processador de alimentos e montar o acessório da lâmina.
Adicionar 200g de cebola descascada e grosseiramente picada, 100g de cenoura descascada e fatiada, dois alhos descascados e um ramo de salsa.
Cortamos 10 segundos na velocidade 6.
Com a ajuda da espátula empurramos para o fundo os restos que ficaram na parede do copo.
Substituímos o acessório lâmina pelo acessório misturador.
Adicione 50ml de azeite e tempere a gosto.
Colocar o tabuleiro do vaporizador profundo e a panela plana em cima, verter um pouco de azeite sobre a superfície e colocar os quatro pedaços de bacalhau, verter um pouco mais de azeite em cima e colocar a tampa em cima.
Cozinhe por 15 minutos a 120ºC na velocidade 1.
Ponha as bandejas de vapor profundo de lado por um momento e adicione 100g de tomate esmagado, 50ml de vinho branco, os camarões descascados e uma colher de chá de açúcar ao copo do processador de alimentos. Substituir os tabuleiros de vapor.
Cozinhe por 10 minutos a 120ºC na velocidade 1.
Retirar novamente os tabuleiros de vapor e adicionar o fumet reservado e uma colher de chá de farinha na tigela de mistura do processador de alimentos. Substituir os tabuleiros de vapor.
Cozinhe por 10 minutos a 120ºC na velocidade 1.
Retirar os tabuleiros de vapor, esperar um pouco que a temperatura dentro do robô desça e substituir o acessório removedor pelo acessório de lâmina.
Moemos 10 segundos na velocidade 10.
Colocar o bacalhau num prato e verter o molho esmagado sobre ele.