Poucas receitas com tão poucos ingredientes dão um resultado tão extraordinário como este bolo de Santiago.
Em primeiro lugar, pré-aqueça o forno a 180ºC com o calor para cima e para baixo.
Montamos o acessório lâmina no robot Küken.
Juntar 250 g de açúcar branco.
Cortamos 30 segundos na velocidade 10.
Retire um pouco do açúcar que vai ser utilizado para decorar o bolo e deixe o resto na tigela do robot de cozinha.
Juntar a casca de um limão bem lavado.
Cortamos 30 segundos na velocidade 10.
Adicione 4 ovos, recomendamos que os parta num prato separado para garantir que não há cascas de ovo.
Bata 10 segundos na velocidade 10.
Adicione 350 g de amêndoas cruas. Se utilizar farinha de amêndoa, o passo seguinte é definido para 6 segundos e velocidade 6.
Trituramos 30 segundos na velocidade 10.
Deite a massa numa forma circular de cerca de 24 cm, previamente untada com manteiga.
Cozer durante 25-30 minutos a 180ºC.
Depois de arrefecer um pouco, desenforma-se o bolo e decora-se com o açúcar em pó reservado, utilizando um estêncil com a forma da cruz de Santiago.
10 porções