Batata vegan, feijão e bolo de soja texturizado ideal para dietas vegan ou de baixo teor de gordura.
Em primeiro lugar, demolhar 80 g de soja texturizada em água durante cerca de 25 minutos.
Sem quaisquer acessórios no recipiente de mistura do robot de cozinha, adicione 1 litro de água.
Colocar o tabuleiro de vapor profundo.
Colocar 800 g de batatas, descascadas e cortadas em pedaços médios. Colocar a tampa.
Cozinhar durante 20 minutos no modo de vapor elevado.
Retire o tabuleiro de vapor e reserve as batatas cozidas.
Deite fora a água utilizada para cozer as batatas e coloque o acessório de lâminas.
Adicione a batata cozida, 50 ml de bebida de aveia, 40 ml de azeite, uma pitada de noz-moscada e sal e pimenta a gosto.
Cozinhar durante 3 minutos a 90ºC e velocidade 3.
Colocar o puré de lado numa tigela.
Retire cuidadosamente o acessório da lâmina e limpe o recipiente de mistura do robot de cozinha.
Colocar o acessório de remoção.
Junte 40ml de azeite, dois dentes de alho picados e 200g de cebola picada para fritar.
Cozinhe por 3 minutos a 120ºC na velocidade 1
Adicione 80g de cenoura descascada e cortada em cubos e 60g de pimento verde em pedaços médios.
Cozinhe por 5 minutos a 120ºC na velocidade 1.
Adicione 200 g de tomate triturado e uma colher de sopa de molho de soja.
Cozinhe por 2 minutos a 120ºC nae velocidade 1.
Adicione a soja texturizada bem drenada.
Cozinhar durante 10 minutos a 90ºC e velocidade 1.
Adicione 400 g de feijão vermelho cozido, bem lavado e escorrido.
Cozinhar durante 1 minuto a 120ºC e velocidade 2.
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Espalhar o sofrito que acabámos de fazer num tabuleiro ou num prato de ir ao forno. Deite por cima o puré de batata reservado, bem distribuído de forma a cobrir todo o molho.
Cozer no forno durante 20 minutos até a parte de cima do bolo ficar dourada.
4 porções