Na hora de apresentar o nosso creme podemos fazê-lo com uns cubinhos de maçã verde por cima, o contraste é muito agradável.
Neste tipo de receitas em que devemos utilizar vários dos acessórios durante o processo de cozimento, devemos ter cuidado para não nos cortarmos ou queimarmos ao manuseá-los.
Montamos o acessório lâmina no robot Küken.
Adicionar 500g de brócolos limpos e cortados em pedaços grandes, 150g de maçã descascada e picada, 40g de cebola, 200g de batata descascada e picada, 30g de alho francês em rodelas grossas e 45g de aipo também limpo e picado.
Moemos 60 segundos na velocidade 8.
Retiramos a tampa e com a ajuda da espátula empurramos para o fundo os restos que porventura tenham ficado na parede do copo. Se acharmos necessário, podemos repetir a etapa anterior por alguns segundos na mesma velocidade.
Substituímos o acessório lâmina pelo acessório misturador.
Adicione 30ml de azeite e 50g de manteiga.
Cozinhe por 10 minutos a 100ºC na velocidade 1.
Adicione 300ml de leite evaporado, 600ml de caldo de legumes e tempere a gosto.
Agitamos 50 segundos na velocidade 5.
Cozinhe por 20 minutos a 120ºC na velocidade 1.
Tomando cuidado para não nos queimarmos, substituímos o acessório misturador pelo acessório lâmina.
Moemos 30 segundos na velocidade 5.
Se preferirmos uma textura mais fina, repetimos a etapa anterior.
Nosso creme está pronto.
6 porções