A partir desta base podemos preparar outros tipos de guisados, podemos fazer com porco, peru ou mesmo a versão vegana usando soja texturizada ou seitan.
Se não quiser usar vinho na nossa receita pode dobrar a quantidade de caldo de legumes ou adicionar a mesma quantidade (100 ml) de água. Mesmo assim, recomendamos sempre o uso de vinho neste tipo de receitas.
Montamos o acessório lâmina no robot Küken.
Adicione 150 g de cebola descascada e em pedaços grandes, um dente de alho descascado e 150 g de tomate também em pedaços grandes.
Cortamos 20 segundos na velocidade 5.
Retiramos a tampa e com a ajuda da espátula empurramos para o fundo os restos que podem ter ficado na parede do copo.
Substituímos o acessório lâmina pelo acessório misturador.
Adicione 45 ml de azeite e uma pitada de sal.
Cozinhe por 6 minutos a 120ºC na velocidade 1.
Adicione 700 g de carne cortada para estufar em pedaços de cerca de 3 cm e tempere a gosto.
Cozinhe por 3 minutos a 120ºC na velocidade 1
Adicionamos 100 ml de vinho branco e 100 ml de caldo de vegetais e para o passo seguinte deixamos o orifício de enchimento aberto nos primeiros 10 minutos para o álcool evaporar.
Cozinhe por 40 minutos a 100ºC na velocidade 1.
Adicione 100 g de cenoura descascada e em pedaços de aproximadamente 1 cm, e 500 g de batata descascada e partida em pedaços.
Cozinhe por 10 minutos a 100ºC na velocidade 1.
Experimente o guisado e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
Adicione 150 g de ervilhas e 150 g de feijão verde picado.
Cozinhe por 10 minutos a 100ºC na velocidade 1.
Verifique se tudo está bem cozido, se não estiver, volte ao passo anterior e programe 5 minutos a 100ºC e velocidade 1. Podemos repetir este passo tantas vezes quantas forem necessárias até conseguirmos o ponto de cozedura desejado.
4 porções