Dependendo se gostamos mais ou menos do macarrão, em preparações futuras podemos ajustar a quantidade de caldo que adicionamos.
Se na hora de preparar a receita não tivermos caldo de galinha, podemos usar outro tipo de caldo de carne ou de legumes, ou simplesmente água.
Aconselhamos que aprecie esta receita assim que a tiver preparado, pois se ela descansar muito tempo a massa pode ser cozida em demasia e o caldo pode ser consumido.
Montamos a pá de mistura no robot Küken.
Adicionamos 50 ml de azeite.
Aqueça o óleo por 2 minutos a 120ºC na velocidade 1.
Adicione 500 g de costelas de porco, picadas e temperadas a gosto.
Cozinhe por 15 minutos a 120ºC na velocidade 1.
Reserve as costelas numa tigela.
Adicione 100 g de cebola e dois dentes de alho, ambos descascados e cortados em fatias não muito grossas.
Cozinhe por 15 minutos a 120ºC na velocidade 1.
Adicione 80 g de pimenta verde e 80 g de pimenta vermelha, ambas em pedaços médios, e 250 g de alcachofra sem as folhas duras e cortadas em cunhas.
Cozinhe por 10 minutos a 120ºC na velocidade 1.
Adicione as costelas de porco e 100 ml de vinho branco.
Feche a tampa deixando o orifício de enchimento aberto para facilitar a evaporação do álcool.
Cozinhe por 10 minutos a 120ºC na velocidade 1.
Adicione o macarrão, caldo de galinha e uma pitada de sal.
Cozinhe por 15 minutos a 120ºC na velocidade 1.
4 porções