Se tivermos intolerância á lactose, podemos escolher um leite sem lactose, ou uma bebida de origem vegetal, por exemplo farinha de aveia.
Para queijo ralado, podemos escolher uma opção sem lactose, ou uma das opções veganas que facilmente podemos encontrar nas lojas.
Esta receita também pode ser preparada com brocúlos ou repolho Romanesco, ou ainda combinar vários deles na mesma receita.
Sem nenhum acessório dentro do copo do robot Küken, adicionamos 1 litro de água.
Colocamos a bandeja de vapor profunda no Robot adicionamos a couve-flor limpos. Colocamos tampa.
Cozinhamos por 60 minutos a 120ºC.
Reservamos a couve-flor numa assadeira.
Retiramos o excesso de água da cozedura, enxáguamos o copo do robot.
Montamos a lâmina no nosso Küken.
Adicione 70 g de cebola descascada e em pedaços médios.
Cortamos 20 segundos na velocidade 5.
Retiramos a tampa e com a ajuda da espátula empurramos para o fundo os restos que podem ter ficado na parede do copo.
Substituímos o acessório lâmina pelo acessório misturador.
Adicione 45 g de manteiga, 15 ml de azeite e uma pitada de sal.
Cozinhe por 10 minutos a 120ºC na velocidade 1.
Adicione 60 g de farinha, 500 ml de leite, um pouco de pimenta e noz-moscada moída na hora e meia colher de chá de sal.
Cozinhe por 7 minutos a 120ºC na velocidade 3.
Deitamos o bechamel sobre a couve-flor que reservamos na bandeja.
Adicione 150 g de queijo ralado por cima.
Asse com a grelha ligada e o forno pré-aquecido a 200ºC, entre 5 e 10 minutos, o que for necessário para que fique dourado por cima.
4 porções