Uma receita de croquete muito fácil de preparar, com um sabor muito especial. O queijo parmesão combina perfeitamente com qualquer cogumelo.
Montamos o acessório lâmina no robot Küken.
Acrescentar 350g de cogumelos sortidos, podemos acrescentar cogumelos frescos, enlatados ou congelados, o importante é drenar o excesso de água que eles possam ter, obviamente se escolhermos cogumelos congelados devemos descongelá-los antes.
Cortar durante 10 segundos na velocidade 10.
Transferir os cogumelos picados para uma tigela.
Adicionar 100g de cebola descascada e grosseiramente picada ao misturador.
Cortar durante 10 segundos na velocidade 10.
Com a ajuda da espátula empurramos para o fundo os restos que ficaram na parede do copo.
Substituímos o acessório lâmina pelo acessório misturador.
Adicionar 40ml de azeite, 60g de manteiga e sal e pimenta a gosto.
Cozinhe por 10 minutos a 120ºC na velocidade 1.
Acrescentar os cogumelos picados reservados.
Cozinhe por 5 minutos a 120ºC na velocidade 1.
Adicionar 300g de farinha, 600ml de leite e 100g de queijo parmesão ralado.
Com a ajuda da espátula, mexer um pouco para que os ingredientes sejam misturados. Se algum dos ingredientes estiver preso à parede do vidro, empurrá-los para baixo.
Cozinhe por 5 minutos a 120ºC na velocidade 1.
Transferir a mistura para um tabuleiro para arrefecer, e depois de arrefecer, colocar o tabuleiro no frigorífico, coberto com película aderente, durante cerca de 12 horas. Depois deste tempo podemos moldar os nossos croquetes, mergulhá-los em ovos e migalhas de pão e fritá-los em óleo muito quente.
4 porções