Ao preparar esta receita devemos ter em conta o tempo anterior de maceração de 24 horas, e uma vez que o recheio dos nossos pastéis esteja pronto, devemos deixá-lo descansar na geladeira por pelo menos 2 horas.
Se não encontrarmos wonton wafers no nosso supermercado habitual, podemos comprá-las em estabelecimentos especializados em comida asiática.
Montamos o acessório lâmina no robot Küken.
Adicione 100 ml de molho de soja, 100 ml de vinho branco, 3 cm de raiz de gengibre descascada e dois dentes de alho descascados.
Misturar durante 20 segundos à velocidade 6.
Mantenha o molho num frasco de vidro na geladeira por pelo menos 24 horas. Depois deste tempo, continuamos a receita a partir do passo 5.
Montamos o acessório lâmina no robot Küken.
Adicione 250 g de couve chinesa levemente picada.
Picamos durante 20 segundos à velocidade 6.
Reserve a couve em uma tigela grande.
Adicione dois dentes de alho descascados, 3 cm de raiz de gengibre descascada e picada, 30 ml de molho de soja, 30 ml de molho Teriyaki e 60 ml de óleo de girassol à tigela do processador de alimentos.
Misturar durante 15 segundos à velocidade 10.
Adicione o molho à tigela com o repolho, adicione cinco alhos finamente picados, os dois tipos de carne picada, a farinha de milho e sal e pimenta a gosto. Misture até que todos os ingredientes estejam bem integrados e mantenha na geladeira coberta com um filme plástico por pelo menos duas horas.
Uma vez passado o tempo de descanso, começamos a montar os pastos. Coloque uma colher de enchimento no centro da bolacha e humedeça as bordas com água. Feche a massa e com a ajuda de um garfo sele-os bem.
Adicione 1 litro e meio de água ao recipiente misturador do processador de alimentos sem quaisquer acessórios no interior.
Coloque a bandeja de vapor profundo no topo do recipiente misturador com a tampa colocada.
Ferver a água durante 12 minutos a 120º.
Quando a água estiver fervendo, coloque os bolinhos que cabem dentro da bandeja de vapor, sem colocá-los um em cima do outro.
Cozinhar durante 15 minutos a 120ºC.
Repita os dois últimos passos tantas vezes quantas forem necessárias até que todos os bolinhos estejam cozidos.
Enquanto os pastéis estão cozinhando, esticar o molho que tínhamos reservado na geladeira e colocá-lo em uma tigela.
Sirva os pastéis acompanhados pela tigela com o molho para mergulhá-los.
8 porções