Da mesma forma, se nãotivermos vinho em casa, ou se preferimos, podemos substituí-lo. por vinagre de maçã. Podemos servir o nosso creme de couve-flor com croutons, um fiozinho de azeite e pimenta fresca moída na altura.
Neste tipo de receitas, em que devemos alterar entre diferentes acessórios, dev ter cuidado para não se queimar ou cortar quando lidar com os mesmos.
Montamos o acessório lâmina no robot Küken.
Introduzimos no robot 150 g de cebola descascada e picada, 150 g de alho francês igualmente picado e sem a primeira camada e 1 dente de alho.
Trituramos 1 minuto na velocidade 5.
Reservamos o conteúdo uma tigela.
Substítua a a lâmina pelo eixo de fixação da cesta.
Adicione 800 ml de água no copo do robot e 600 g de couve-flor partida na cesta.
Cozinhe por 25 minutos a 120ºC.
Reservamos a couve-flor cozida e retiramos o caldo do cozimento que ficou dentro do copo.
Substituimos o eixo de fixação da cesta pela pá de mistura.
Adicione 45 g de manteiga, 45 ml de óleo, os vegetais picados e tempere a gosto.
Cozinhe por 10 minutos a 120ºC na velocidade 1.
Adicione 200 g de batata descascada em pequenos pedaços e uma pitada de sal.
Cozinhe por 10 minutos a 120ºC na velocidade 1.
Adicione 600 ml de caldo e 30 ml de vinho pelo orifício existente na tampa sem ter que abrir a tampa principal
Cozinhar durante 15 minutos a 100ºC e velocidade 1.
Assim que o conteúdo estiver cozinhado, substituímos a p´misturadora pela lâmina.
Adicione a couve-flor cozida.
Moemos 1 minuto na velocidade 5.
Retiramos a tampa e com a ajuda da espátula empurramos para o fundo os restos que podem ter ficado na parede do copo.
Provamos o creme e adicionamos sal se necessário.
Adicione 200 ml de natas, a gema de um ovo batido e um pouco de pimenta moída na hora.
Moemos 1 minuto na velocidade 5.
6 porções