Receita tradicional de falafel. Este prato é originário do Médio Oriente e é uma verdadeira iguaria, além de ser um prato saudável e uma fonte de proteínas vegetais. Prepare-a facilmente com o Küken TOUCH 9000 food processor.
Em primeiro lugar, devemos ter 400g de grão de bico para deixar de molho por no mínimo 12 horas.
Montamos o acessório lâmina no robot Küken.
Adicione 200g de grão de bico seco (não aqueles que estão encharcados).
Cortamos 30 segundos na velocidade 10.
Verificamos se tem uma textura fina de farinha, se necessário repetimos o passo anterior. É normal fazer muito barulho enquanto o grão-de-bico está sendo picado.
Reservamos a farinha de grão-de-bico em uma tigela.
Adicione o grão de bico embebido, bem escorrido, 150g de cebola descascada em pedaços grandes, 2 dentes de alho descascados, 2 raminhos de coentro e 2 salsa bem lavados, 1 colher de chá de cominho, 1 colher de chá de páprica doce, 1 colher de chá de sal e pimenta moída na hora a gosto.
Moemos 10 segundos na velocidade 6.
Abrimos a tampa e com a ajuda da espátula empurramos para o fundo os restos que ficaram presos na parede do copo.
Adicione 1 colher de sopa da farinha de grão de bico que preparamos anteriormente e 1 envelope de fermento.
Moemos 10 segundos na velocidade 6.
Deixe a massa descansar por uma hora no frigorifico.
Fazemos bolinhas com a massa, como se estivéssemos fazendo almôndegas. Batemos com a farinha de grão-de-bico e os fritamos em bastante azeite quente.
Nosso falafel está pronto para comer, de preferência servido com molho de iogurte (ver dicas).
4 porções