Você ficará agradavelmente surpreendido com o resultado, os feijões são deliciosos e com uma textura amanteigada irresistível.
Se preferirmos, podemos substituir o bacon por costeletas de porco picadas.
Antes de mais nada, mergulhe o feijão em água com um pouco de sal durante pelo menos 12 horas antes de preparar a receita.
Montamos a pá de mistura no robot Küken.
Adicione 50 ml de azeite.
Aqueça o óleo por 2 minutos a 120ºC na velocidade 1.
Adicione 250 g de bacon picado e tempere a gosto.
Cozinhe por 15 minutos a 120ºC na velocidade 1.
Ponha o bacon de lado numa tigela separada.
Adicione 150 g de cebola descascada e picada para fritar.
Cozinhe por 10 minutos a 120ºC na velocidade 1.
Adicione 100 g de pimento vermelho, 100 g de pimento verde, 200 g de tomate maduro e 150 g de cenoura, tudo picado para fritar. A cenoura é melhor descascada ou raspada com um pincel.
Cozinhar durante 10 minutos à velocidade de 120ºC 1.
Adicione o feijão que tínhamos encharcado, bem drenado, os dentes de alho inteiros sem descascar, uma folha de louro, uma colher de chá de colorau, pimenta e sal a gosto, e água até à capacidade máxima do copo.
Cozinhar durante 60 minutos a 120ºC e velocidade 1.
Adicione o chouriço, o bacon reservado e água até à capacidade máxima do copo.
Quando restarem 20 minutos no programa de cozimento, adicione o pudim preto através do orifício de enchimento, sem parar o robô ou abrir a tampa.
Cozinhar durante 60 minutos a 120ºC e velocidade 1.
Nós testamos o nosso guisado, se necessário rectificamos o sal e mexemos. Se o feijão ainda não estiver bem cozido, volte ao passo anterior e programe 10 minutos a 120ºC e acelere 1. Repita este passo tantas vezes quantas forem necessárias até que o feijão esteja cozido com a doçura desejada.
4 porções