Deliciosa iguaria da região galega acompanhada de puré de batata cozida para desfrutar em celebrações e em dias especiais.
Montamos o acessório de agitação no nosso processador de alimentos.
Adicione 1 kg de batatas descascadas e picadas, 360 ml de leite e uma colher de chá de sal.
Cozinhar durante 35 minutos a 90ºC e velocidade 1.
Substituímos o acessório misturador pelo acessório lâmina.
Adicione 20 ml de azeite e pimenta e noz-moscada moídas a gosto.
Misture durante 40 segundos na velocidade 4.
Reserve o puré de batata numa tigela.
Retire o acessório de lâminas, lave o recipiente de mistura e coloque o acessório misturador.
Junte 100 ml de azeite, um dente de alho descascado e cortado às rodelas e meia malagueta.
Cozinhar durante 4 minutos a 80ºC e velocidade 2.
Adicionar 5 g de pimentão doce.
Cozinhar durante 1 minuto a 80ºC e velocidade 2.
Retiramos a tampa e com a ajuda da espátula empurramos para o fundo os restos que podem ter ficado na parede do copo.
Juntar 400 g de enguias.
Cozinhar durante 5 minutos a 60ºC e velocidade 1.
A nossa receita está pronta para ser servida com o puré de batata. Ver sugestão de apresentação na secção de sugestões.
4 porções