Este tipo de receita é ideal para preparar no nosso Küken. Ao cozinhar com ovos há sempre a dificuldade de conseguir a textura desejada, mas graças à temperatura constante e movimento contínuo exercido pela pá misturadora obteremos resultados imbatíveis.
Se não tivermos vagem de baunilha na hora de preparar a receita podemos substituí-la por baunilha em pó ou essência líquida de baunilha.
Montamos o acessório lâmina no robot Küken.
Partimos 100 g de chocolate e colocamos no copo do robot.
Trituramos 30 segundos na velocidade 9.
Reservamos o chocolate numa tigela.
Substituímos o acessório lâmina pelo acessório misturador.
Adicione 500 ml de leite, quatro ovos, 200 g de mascarpone, 80 g de açúcar e as sementes de uma vagem de baunilha.
Cozinhe por 15 minutos a 90ºC na velocidade 3.
Substituímos o acessório misturador pelo acessório lâmina.
Adicione o chocolate e 20 g de manteiga à temperatura ambiente.
Trituramos tudo junto por 2 minutos e meio na velocidade 7.
Deixamos nosso creme no frigorífico por pelo menos quatro horas para arrefece e ganhar consistência
6 porções