Receita de pescada com marisco em molho
Deliciosa pescada em molho com amêijoas e camarões, ideal para partilhar em ocasiões especiais e para surpreender todos com o seu grande sabor. Como referimos no segundo passo da receita, é aconselhável retirar as tripas dos camarões para evitar que o prato fique com mau sabor. Com a ajuda de uma faca afiada, faça um corte suave ao longo de todo o comprimento da tripa, introduza a ponta da faca por baixo da parte central e puxe-a lentamente para cima, de modo a que toda a tripa saia sem se partir. As cabeças e as cascas dos camarões podem ser guardadas num saco no congelador e, quando necessário, prepara-se um caldo ou um fumet.
Receita saborosa muito fácil de preparar, ideal para celebrações e dias especiais.
Em primeiro lugar, coloque as amêijoas de molho em água fria e sal em abundância, recomendamos pelo menos uma hora para que soltem toda a sujidade que possam ter. Antes de as adicionar à receita, escorra-as e lave-as bem.
Descasque os camarões e reserve-os num prato, de preferência retirando os intestinos, o que é muito fácil de fazer com a ponta de uma faca.
Passo 3: Montamos o acessório de lâmina no nosso robot de cozinha küken.
Adicione um ramo generoso de salsa e 150 ml de caldo de peixe.
Passo 5: Misture durante 6 segundos na velocidade 6.
Reserve o molho numa tigela, utilizando a espátula para retirar os restos que ficaram agarrados à parede do copo.
Passo 7. Adicione 100 g de cebola picada grosseiramente e dois dentes de alho descascados ao copo.
Passo 8: Picar 10 segundos na velocidade 4.
Passo 9. Substituir o acessório de lâmina pelo acessório de remoção.
Passo 10: Adicionar 30 ml de azeite.
Passo 11. Cozinhe durante 9 minutos a 120ºC e velocidade 1.
Passo 12: Adicionar uma colher de farinha de milho.
Passo 13. Cozinhe durante 3 minutos a 120ºC e velocidade 1.
Passo 14 - Sem retirar a tampa, através do orifício de enchimento, adicionar 150 ml de vinho branco, deixando a tampa aberta para permitir a evaporação do álcool.
Passo 15. Cozinhe durante 4 minutos a 120ºC e velocidade 1.
Passo 16: Adicione o molho reservado. Volte a colocar a tampa e feche a tampa de enchimento.
Passo 17. Cozinhe durante 5 minutos a 120ºC e velocidade 1.
Passo 18: Adicione os camarões descascados, as amêijoas que deixámos de molho e tempere a gosto.
Passo 19. Cozinhe durante 10 minutos a 120ºC em modo de ebulição.
Numa frigideira cozem-se os lombos de pescada previamente enfarinhados e temperados com sal e pimenta. Não é necessário adicionar demasiado óleo.
Etapa 21. Apresentamos a nossa receita. Colocar os lombos de pescada numa travessa e deitar por cima o molho com os camarões e as amêijoas.
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Ingredientes
Instruções
Em primeiro lugar, coloque as amêijoas de molho em água fria e sal em abundância, recomendamos pelo menos uma hora para que soltem toda a sujidade que possam ter. Antes de as adicionar à receita, escorra-as e lave-as bem.
Descasque os camarões e reserve-os num prato, de preferência retirando os intestinos, o que é muito fácil de fazer com a ponta de uma faca.
Passo 3: Montamos o acessório de lâmina no nosso robot de cozinha küken.
Adicione um ramo generoso de salsa e 150 ml de caldo de peixe.
Passo 5: Misture durante 6 segundos na velocidade 6.
Reserve o molho numa tigela, utilizando a espátula para retirar os restos que ficaram agarrados à parede do copo.
Passo 7. Adicione 100 g de cebola picada grosseiramente e dois dentes de alho descascados ao copo.
Passo 8: Picar 10 segundos na velocidade 4.
Passo 9. Substituir o acessório de lâmina pelo acessório de remoção.
Passo 10: Adicionar 30 ml de azeite.
Passo 11. Cozinhe durante 9 minutos a 120ºC e velocidade 1.
Passo 12: Adicionar uma colher de farinha de milho.
Passo 13. Cozinhe durante 3 minutos a 120ºC e velocidade 1.
Passo 14 - Sem retirar a tampa, através do orifício de enchimento, adicionar 150 ml de vinho branco, deixando a tampa aberta para permitir a evaporação do álcool.
Passo 15. Cozinhe durante 4 minutos a 120ºC e velocidade 1.
Passo 16: Adicione o molho reservado. Volte a colocar a tampa e feche a tampa de enchimento.
Passo 17. Cozinhe durante 5 minutos a 120ºC e velocidade 1.
Passo 18: Adicione os camarões descascados, as amêijoas que deixámos de molho e tempere a gosto.
Passo 19. Cozinhe durante 10 minutos a 120ºC em modo de ebulição.
Numa frigideira cozem-se os lombos de pescada previamente enfarinhados e temperados com sal e pimenta. Não é necessário adicionar demasiado óleo.
Etapa 21. Apresentamos a nossa receita. Colocar os lombos de pescada numa travessa e deitar por cima o molho com os camarões e as amêijoas.