Este molho de tomate e cebola é perfeito para temperar os nossos pratos de massa preferidos, pratos de arroz ou pizzas. Também os nossos guisados de carne ou peixe vão ter aquele toque especial que traz um bom molho de tomate caseiro.
É importante escolher tomates que estejam maduros e da melhor qualidade possível, é a base da nossa receita e um tomate inadequado pode estragar o nosso molho.
Montamos o acessório lâmina no robot Küken.
Adicione 1 kg de tomate maduro em pedaços médios.
Moemos 20 segundos na velocidade 5.
Retiramos a tampa e com a ajuda da espátula empurramos para o fundo os restos que podem ter ficado na parede do copo.
Põe o tomate esmagado numa tigela.
Lave a tigela do processador de alimentos e substitua o acessório da lâmina.
Adicione 200 g de cebola descascada e pedaços médios de cebola e três dentes de alho descascados.
Cortamos 20 segundos na velocidade 5.
Retiramos a tampa e com a ajuda da espátula empurramos para o fundo os restos que podem ter ficado na parede do copo.
Adicione 60 ml de azeite de oliva e um pouco de sal.
Cozinhar durante 10 minutos a 110ºC e velocidade 1.
Adicione o tomate esmagado, pimenta, sal e orégãos a gosto.
Cozinhe por 20 minutos a 120ºC na velocidade 1.
Experimente o molho e corrija o sal ou o açúcar, se necessário.
Se o molho ainda tiver excesso de líquido, passe ao passo seguinte, repetindo-o tantas vezes quantas forem necessárias até que o resultado desejado seja alcançado. Deixe o orifício de enchimento aberto enquanto cozinha para facilitar a evaporação.
Cozinhar durante 5 minutos a 110ºC e velocidade 1.
8 porções