Partindo da base desta receita, podemos elaborar muitos tipos diferentes de geleia, basta escolher a fruta desejada.
Uma vez que nem todas as frutas têm as mesmas características, devemos ajustar o tempo necessário para atingir o textura desejada, para isso nesta receita fazemos um programa completo 30 minutos vamos provando, deixando arrefecer um pouco. Mais tarde se for necessário programamos ciclos de 5 minutos até que o resultado seja alcançado.
Tenha em mente que quanto mais fria a geléia, mais grossa fica.
We mount the extraction accessory on our Küken robot.
Adicione 1 kg de morangos limpos sem haste e cortados ao meio, 300 g de açúcar e 60 ml de sumo de limão.
Fechamos o processador de alimentos deixando a tampa de enchimento aberta para facilitar a evaporação.
Cozinhe por 30 minutos a 110º na velocidade 1.
Verificamos se tem textura de geleia, para isso colocamos uma colher de sopa num prato e esperamos que arrefeça. Quando quente é sempre normal que tenha uma textura mais líquida.
Se ainda não tiver a textura desejada, vamos passar para a próxima etapa.
Cozinhe por 5 minutos a 110ºC na velocidade 1.
Verificamos a textura da geleia deixando arrefecer um pouco. Se necessário, repetimos o passo acima quantas vezes forem necessárias para atingir a textura desejada.
6 porções