Conforme explicamos nas etapas anteriores da receita, a carne deve ser deixada a descansar temperada no mínimo 2 horas no frigorífico, embora o ideal seja marinar de no dia anterior.
Então, se tivermos tempo, podemos escolher preparar a carne um dia antes, ao fazê-lo, certificamo-nos de que a carne fica bem temperada com o molho, obtendo um resultado final mais saboroso.
Montamos o acessório lâmina no robot Küken.
Adicione 150 ml de molho barbecue, 10 g de paprica picante, 5 g de paprica doce, 15 g de açúcar, 10 g de orégaõs, 5 g de caril, 25 ml de azeite, 30 ml de água e tempere a gosto.
Moemos 20 segundos na velocidade 5.
Numa tigela grande colocamos a carne de porco cortada como para estufar, em pedaços de cerca de 3 cm. Adicionamos o molho que temos dentro do nosso robot e misture para que a carne fique bem embebida. Cobrimos com filme e reservamos no frigorífico no mínimo 2 horas.
no frigorífico durante pelo menos 2 horas.
Retiramos a carne 15 minutos antes de preparar a receita para que fique morna e não tão fria.
We mount the extraction accessory on our Küken robot.
Intruduzimos o conteúdo da tigela; a carne e o molho.
Na próxima etapa, no meio do programa de cozedura, quando faltarem aproximadamente 35 minutos, abrimos o orifício de enchimento para facilitar a evaporação.
Cozinhe por 70 minutos a 100ºC na velocidade 1.
Adicione 300 g de cebola cortada em rodelas.
Cozinhe por 25 minutos a 100ºC, velocidade 1.
Reservamos a carne numa bandeja e depois de cozinhada desfiamos com o auxílio de um garfo.
8 porções