Como dizemos esta receita de macarrão a la Carbonara preparamos com natas líquidas, mas se tivermos problemas com lactose, ou simplesmente preferirmos, podemos substitua por uma das opções de vegetais que cada vez mais facilmente encontramos no nosso comércio local.
Para preparar esta receita podemos escolher o tipo de massa que mais apreciamos, o importante é deixar "al dente".
We mount the extraction accessory on our Küken robot.
Adicionamos 1250 ml de água e um pouco de sal.
Aquecemos a água por 15 minutos a 120ºC.
Adicione os 350 g de massa que escolhemos e cozinhe pelo tempo definido na embalagem, deverá ficar "al dente". Por defeito programamos 10 minutos mas podemos adaptar de acordo com o tempo que necessitamos. Nesta etapa, deixamos a tampa de enchimento aberta para que o vapor possa escapar.
Cozinhe por 10 minutos a 120ºC.
Escorremos e reservamos a massa.
Adicionamos 45 ml de azeite.
Aqueça o óleo por 2 minutos a 120ºC na velocidade 1.
Adicione 300 g de cebola descascada e fatiada.
Cozinhe por 15 minutos a 100ºC, velocidade 1.
Adicione 250 g de bacon cortado em tiras.
Cozinhe por 5 minutos a 100ºC na velocidade 1.
Adicione 300 ml de natas e um pouco de pimenta moída na hora.
Cozinhe por 5 minutos a 100ºC na velocidade 1.
Adicione a massa cozida.
Mexemos 2 minutos a 100ºC na velocidade 1.
Adicione o queijo parmesão ralado e mexa com a ajuda de uma espátula para que se integre bem com o resto dos ingredientes.
4 porções