Se somos intolerantes à lactose, podemos substituir o creme convencional por algumas das opções vegetais que podemos encontrar mais e mais facilmente nas nossas lojas habituais.
Para apresentar as coxas recomendamos marcá-las numa frigideira ou frigideira com um pouco de azeite em lume forte, para que fiquem crocantes no exterior e suculentas no interior.
Lave bem as coxas de frango, tempere com sal e pimenta e tempere com ervas provençais a gosto. Ponha de lado.
Montamos a pá de mistura no robot Küken.
Adicione 65 ml de azeite e 300 g de cebola descascada e cortada grosseiramente.
Coloque a bandeja de vapor profunda em cima do robô, e a bandeja de vapor plana em cima com as três coxas dentro. Ponha a tampa.
Cozinhe por 30 minutos a 120ºC na velocidade 1.
Retire momentaneamente as bandejas de vapor e adicione 200 ml de vinho branco no copo. Coloque as bandejas de vapor de volta em cima do robô.
Cozinhe por 20 minutos a 120ºC na velocidade 1.
Retire novamente as bandejas de vapor e substitua o acessório removedor pelo acessório de lâmina.
Moemos 20 segundos na velocidade 5.
Substituímos o acessório lâmina pelo acessório misturador.
Adicionamos 250 g de cogumelos lavados e cortados em fatias grossas. Voltamos à cor em cima dos tabuleiros de vapor.
Cozinhe por 10 minutos a 120ºC na velocidade 1.
Retire novamente as bandejas de vapor e adicione 200 ml de creme de cozinha dentro do copo. Substitua as bandejas de vapor.
Cozinhe por 10 minutos a 120ºC na velocidade 1.
9 porções