Para preparar esta receita partimos da base em que temos o grão de bico já cozido anteriormente. Grão-de-bico enlatado já cozido pode ser usado, mas recomendamos cozinhar em casa.
Também com o nosso robot Küken faremos isso muito facilmente. Para cozinhá-los, primeiro de tudo demolhamos grão de bico com um pouco sal, pelo menos 8 horas antes de preparar a receita.
Depois desse tempo e sem nenhum acessório dentro do nosso robot, incorporamos 1 litro de água e o grão de bico.
Cozinhe 45 minutos a 120º C, velocidade 1. Escorra o grão de bico e estão prontos para usar na nossa receita.
Neste tipo de receitas que devemos alternar entre os diferentes acessórios, devemos ter cuidado não nos queimar ou cortar ao manusear acessórios.
Em primeiro lugar, lave bem a acelga e corte-a em pedaços médios. Reservamos.
Adicionamos 500 ml de água ao copo do rpbot Küken.
Colocamos a bandeja de vapor profunda e adicionamos a acelga que lavamos e picamos. Colocamos a tampa.
Cozinhamos por 20 minutos a 120ºC.
Retiramos a acelga cozida e reservamos.
Retiramos a bandeja de vapor profunda, despejamos o caldo de dentro do copo para uma tigela, enxáguamos o copo e colocamos a pá de mistura.
Adicionamos 50 ml de azeite.
Aqueça o óleo por 2 minutos a 120ºC na velocidade 1.
Adicione 150 g de cebola descascada e em pedaços médios, dois dentes de alho também descascados e picados, e tempere a gosto.
Cozinhe por 15 minutos a 120ºC na velocidade 1.
Substituímos o acessório misturador pelo acessório lâmina.
Adicione 200 ml do caldo da cozedura da acelga, 50 g de pão torrado picado com as mãos e uma colher de chá de paprika/colorau.
Moemos 1 minuto na velocidade 7.
Substituímos o acessório lâmina pelo acessório misturador.
Adicione a acelga e 400 g de grão de bico cozido.
Cozinhe por 10 minutos a 120ºC na velocidade 1.
Provamos o guisado e adicionamos sal se necessário. Se adicionarmos sal, repetimos a etapa anterior, mas modificando o tempo para 1 minuto.
4 porções