Recomendamos comê-los frescos quando estão na estação, durante o resto do ano podemos comê-los congelados.
Um conselho, ao limpar as alcachofras usar uma luvas borracha, evitaremos que as nossos não fiquem manchdas com a tinta das alcachofras.
Sem nenhum acessório dentro do robot Küken, adicionamos 1 litro de água, sal e as alcachofras, para removemos as folhas mais duras, parte do caule e as pontas, cortamos os corações em seis pedaços.
Cozinhe por 20 minutos a 120ºC na velocidade 1.
Retiramos as alcachofras e o caldo da cozedura, reservando um pouco desse líquido para adicionar no final do a receita.
Com o copo do robot vazio, montamos a pá de mistura.
Adicione 50 ml de azeite.
Aqueça o óleo por 2 minutos a 120ºC na velocidade 1.
Adicione 200 g de cebola descascada e picada, três dentes de alho descascados e cortados em rodelas e uma pitada de sal.
Cozinhe por 10 minutos a 120ºC na velocidade 1.
Adicione 200 g de presunto cortado em cubinhos.
Cozinhe por 5 minutos a 120ºC na velocidade 1.
Adicione uma colher de sopa de farinha e feche o robot. Na próxima etapa, quando tiver passado 1 minuto adicionaremos o caldo que reservamos da cozedura das alcachofras, deitamos no orifício de enchimento sem a necessidade de abrir a tampa ou parar o robot.
Cozinhe por 5 minutos a 120ºC na velocidade 1.
4 porções