Para preparar a nossa receita podemos escolher outro tipo de massa com características semelhante, por exemplo, podemos usar Fusilli ou Radiatori.
Aconselhamos ter a manteiga fora do frigorífico por um tempo antes de começar a cozinhar, tendo assim a textura de creme conseguiremos que se integre melhor com o resto dos ingredientes.
Montamos o acessório lâmina no robot Küken.
Adicione cinco raminhos de salsa, descartando os caules mais duros.
Picamos 10 segundos na velocidade 4.
Reservamos a salsa picada numa tigela.
Adicionamos três dentes de alho.
Cortamos 10 segundos na velocidade 6.
Substituímos o acessório lâmina pelo acessório misturador.
Adicione 15 ml de azeite e 25 g de manteiga.
Cozinhe por 6 minutos a 120ºC na velocidade 1.
Substituímos o acessório misturador pelo acessório lâmina.
Adicione os restantes 55 g de manteiga, as sardinhas escorridas sem escamas, metade da salsa picada, 30 ml de sumo de limão, as raspas de 1 limão (somente a parte amarela) e pimenta a gosto.
Moemos 20 segundos na velocidade 2.
Retiramos a tampa e com a ajuda da espátula empurramos para o fundo os restos que podem ter ficado na parede do copo.
Provamos a manteiga e adicionamos sal se necessário.
Trituramos 10 segundos na velocidade 2.
Reservamos a manteiga numa tigela.
Limpamos o copo do robot e colocamos na base sem nenhum acessório montado.
Adicionamos 1,5 litros de água e um pouco de sal.
Fechamos a tampa e programamos o nosso Küken a 120ºC. Quando a água começa a ferver, coloque a massa pelo orifício de recheio e cozinhe pelo tempo recomendado na embalagem.
Cozinhe a 120ºC pelo tempo necessário.
Escorremos a massa e colocamos numa tigela, acrescentamos a manteiga que tínhamos reservado a salsa restante, mexa tudo bem para que todos os ingredientes estejam integrados.
A nossa massa está pronta para servir.
4 porções