Neste caso, apresentamos a receita do tradicional bolo do Dia dos Três Reis. Um roscón cheio de tradição e um deleite tanto para crianças como para adultos.
Montamos o acessório lâmina no robot Küken.
Adicionar 150 g de açúcar.
Moer durante 30 segundos na velocidade 10.
Adicione a casca de uma laranja e a casca de meio limão, ambas sem a parte branca.
Moer durante 30 segundos na velocidade 10.
Reserve o açúcar numa tigela.
Substituímos o acessório lâmina pelo acessório misturador.
Juntar 120ml de leite, um pau de canela, a casca de uma laranja e a casca de meio limão, ambas sem a parte branca.
Cozinhar durante 10 minutos a 90ºC e velocidade 1.
Colocar o leite de lado numa tigela para aquecer.
Quando o leite estiver morno, junte o próprio leite sem as cascas e o pau de canela, o açúcar aromatizado, 70g de manteiga à temperatura ambiente, dois ovos também à temperatura ambiente, 350g de farinha, 20g de fermento em pó, 35ml de aroma de flor de laranjeira e uma pitada de sal.
Amassar durante 3 minutos na velocidade 2.
Deixar a massa repousar no recipiente de mistura durante duas horas.
Unte ligeiramente as mãos com óleo e retire a massa do copo, coloque-a na bancada, também previamente untada com óleo, e faça uma bola com as mãos. Deixar repousar durante 20 minutos.
Molde-a em forma de bolo, introduzindo os dedos no interior da bola e esticando-a pouco a pouco até obter a forma desejada.
Coloque o bolo num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele-o com ovo batido e deixe-o repousar durante 2 horas.
Depois do tempo de repouso, pincele o bolo com ovo batido e decore-o com frutas cristalizadas por cima.
Pré-aqueça o forno a 200ºC com o aquecimento por cima e por baixo.
Cozer durante 12-15 minutos até ficarem dourados.
O nosso roscón está pronto a servir. Se preferir, pode recheá-lo a seu gosto com natas, trufa ou creme e servi-lo à maneira tradicional do Dia de Reis (ver sugestões).
10 porções