Recomendamos servir o nosso salmorejo à maneira tradicional de Córdoba, acompanhado de ovo cozido e presunto curado, tudo picadinho.
Também podemos servir com um fiozinho de azeite virgem extra por cima.
É importante escolher tomates maduros da mais alta qualidade possível. A base da nossa receita é o tomate, um tomate impróprio pode estragar nosso salmorejo.
Montamos o acessório lâmina no robot Küken.
Adicionar 1 kg de tomate, 250 g de pimentos vermelhos e 150 g de pimentos verdes, tudo limpo e picado, 100 g de cebola sem a primeira camada também picada, dois dentes de alho descascados, 45 ml de azeite, 100 g de pão duro previamente embebido em água e vinagre e sal a gosto.
Moemos 1 minuto e meio na velocidade 10.
Retiramos a tampa e com a ajuda da espátula empurramos para o fundo os restos que podem ter ficado na parede do copo.
Provamos o salmorejo e adicionamos sal ou vinagre se necessário. Se gostamos mais leve podemos adicione um pouco de água.
Moemos 10 segundos na velocidade 10.
Preparamos nosso salmorejo para servir da maneira tradicional (ver dicas).
6 porções