Como só usamos a gema dos ovos para preparar o vinagrete, as claras podemos adicioná-los à nossa salada.
Este vinagrete também pode ser usado para temperar os nossos pratos com peixes ou vegetais cozidos.
Colocamos o cesto junto com seu eixo de fixacção dentro do nosso Küken.
Adicione 1 litro e meio de água no copo e três ovos na cesta.
Cozinhe por 12 minutos a 120ºC.
Arrefecemos os ovos com água fria, descascamos, cortamos ao meio, separamos as gemas da clara e reserve.
Remova a cesta junto com seu eixo e coloque a lâmina.
Adicione as gemas, 120 ml de azeite, 60 ml de vinagre, 20 g de mostarda, 20 g de avelãs, 20 g de nozes, 20 g de passas e tempere a gosto.
Moemos 1 minuto e meio na velocidade 10.
Retiramos a tampa e com a ajuda da espátula empurramos para o fundo os restos que podem ter ficado na parede do copo.
Provamos o vinagrete e adicionamos sal ou pimenta se necessário.
Se adicionar sal ou pimenta, volte ao passo anterior e programamos 10 segundos na velocidade 10.
o nosso vinagrete está pronto para usar.
4 porções