Um prato elaborado que pode ser um pouco assustador de preparar, mas com a ajuda do nosso processador de alimentos podemos fazê-lo sem complicações e com um resultado espectacular.
Em primeiro lugar, mergulhar as amêijoas em água e um pouco de sal para soltar qualquer sujidade que elas possam ter.
Lavar bem os mexilhões, removendo tudo o que está preso às conchas.
Montamos o acessório lâmina no robot Küken.
Adicionar 150g de pimento vermelho picado grosseiramente, 150g de cebola descascada e picada grosseiramente, 2 dentes de alho, descascados e cortados ao meio, e 150g de tomate cortado em cubos.
Cortamos 6 segundos na velocidade 6.
Com a ajuda da espátula empurramos para o fundo os restos que ficaram na parede do copo.
Substituímos o acessório lâmina pelo acessório misturador.
Adicione 50 ml de azeite e tempere a gosto com sal e pimenta.
Cozinhe por 10 minutos a 120ºC na velocidade 1.
Adicionar 200g de anéis de lulas, 100ml de vinho branco e o raminho de salsa picada.
Coloque o tabuleiro de vapor profundo com os 4 rabos de tamboril e os 4 camarões, tempere levemente com sal e pimenta.
Colocar o tabuleiro plano do vapor em cima com os mexilhões e as amêijoas limpos, bem drenados e lavados em água fria. Colocar a tampa.
Cozinhe por 20 minutos a 120ºC na velocidade 1.
Adicionar 250g de camarões descascados à frigideira profunda com as caudas de tamboril e camarão.
Cozinhe por 20 minutos a 120ºC na velocidade 1.
Transferir todos os ingredientes dos tabuleiros para uma grande caçarola. Adicionar uma colher de chá de farinha de milho ao molho dentro do copo, mexer um pouco e adicioná-lo à panela com o resto dos ingredientes. Cozinhar durante alguns minutos para que tudo fique bem integrado e esteja pronto a servir.
0 porções