A la hora de preparar esta receta debemos tener en cuenta el tiempo que tiene que estar el arroz previamente en remojo, 12 horas.
Lo ideal en esta receta es usar arroz glutinoso pero si no tenemos podemos usar cualquier otro, aunque el resultado no será tan cremoso.
Si queremos que nuestra receta tenga una extra de dulce podemos incorporar algún edulcorante en el momento de añadir la crema de coco; (azúcar, azúcar moreno, panela, miel, etc.). Si lo preferimos podemos sustituir las semillas de sésamo por algún fruto seco picado muy fino.
En un bol ponemos a remojo el arroz con abundante agua y lo dejamos reposar durante 12 horas en la nevera.
Escurrimos bien el arroz para eliminar el exceso de almidón.
Montamos el eje de accionamiento en el vaso del robot y añadimos 600 ml de agua.
Colocamos el cestillo con el arroz en su interior.
Cocemos 40 minutos a 120ºC.
Dejamos reposar 5 minutos con la tapa cerrada.
Reservamos en un bol y lo tapamos con film para preservar el calor.
Sustituimos el eje de accionamiento por el accesorio removedor.
Añadimos 200 ml de leche de coco y una pizca de sal.
Cocinamos 4 minutos a 100ºC y velocidad 2.
Añadimos el arroz en el vaso y con ayuda de la espátula removemos bien.
Dejamos entibiar y servimos con láminas de mango y semillas de sésamo por encima.
3 raciones