Crema muy ligera, de textura suave, sabor delicado y muy fácil de preparar con nuestro robot de cocina.
Escurrimos los espárragos blancos reservando 300ml del caldo para
incorporarlo más adelante a la receta.
Montamos el accesorio removedor en nuestro robot Küken.
Añadimos 40ml de aceite de oliva, 20g de mantequilla y 500g de espárragos blancos bien escurridos y troceados.
Cocinamos 8 minutos a 120ºC y velocidad 1.
Incorporamos 300g de patatas peladas y troceadas, 200ml de leche, 300ml del caldo de los espárragos, 200ml de agua y salpimentamos al gusto.
Cocinamos 20 minutos a 120ºC y velocidad 1.
Con cuidado de no quemarnos, sustituimos el accesorio removedor por el accesorio cuchilla.
Trituramos 20 segundos a velocidad 8.
4 raciones