Para preparar esta receta podemos elegir el tipo de pasta que prefiramos, macarrones, espirales, lazos. Simpre es mejor elegir una pasta de harina integral ya que aportará más fibra a nuestra dieta.
Si queremos que nuestra receta sea apta para veganos podemos eliminar el queso parmesano y elegir alguna opción vegana que encontramos en los comercios, si no lo añadimos no pasa nada. Para preparar el pesto podemos añadir unas hojas de albahaca fresca y reservar algunas hojas también para adornar el plato a la hora de servirlo.
Montamos el accesorio removedor en nuestro robot Küken.
Incorporamos 1,2 litros de agua en el vaso del robot y colocamos el cestillo de cocción.
Añadimos 350g de brócoli bien lavado y desechando los troncos más grandes y duros.
Cocemos 15 minutos a 120ºC y velocidad 2.
Reservamos el brócoli cocido en un bol y retiramos el cestillo de cocción.
En el mismo agua de cocer el brócoli añadimos 350g de la pasta que hayamos elegido y una cucharada pequeña de sal. Ponemos la tapa y dejamos el orificio de llenado abierto. Por defecto el próximo paso está programado a 15 minutos, nosotros debemos adaptar el tiempo al marcado por el fabricante.
Cocemos 15 minutos a 120ºC y velocidad 2.
Escurrimos la pasta reservando parte del líquido para preparar el pesto (con 100ml es suficiente).
Limpiamos el vaso del robot y colocamos el accesorio cuchilla.
Incorporamos el brócoli cocido, 120g de almendras tostadas, 1 diente de ajo, 100g de queso parmesano rallado, 60ml de aceite de oliva, la ralladura de un limón y su zumo, y salpimentamos al gusto.
Trituramos 40 segundos a velocidad 6.
Añadimos 100ml del líquido de cocción que teníamos reservado.
Mezclamos 15 segundos a velocidad 5.
Pasamos a una fuente la pasta y el pesto y lo mezclamos bien antes de servir.
4 raciones